L'UOVO SOTTOVETRO: by Riccardo Fattori for Cioccolato La Molina | Mu.De.To. - Museo del Design Toscano, Museo Design Toscana

Maria Camilla Pagnini (Firenze 1968) Consegue laurea e dottorato presso l'ateneo forentino, svolge attività professionale come architetto, si occupa di restauro e comunicazione dei beni culturali; ha collaborato con Enti di Tutela, (tra cui il MiBACT, FAI e ADSI) e associazioni culturali a carattere nazionale, per la realizzazione di progetti ed eventi di valorizzazione curando convegni, giornate di studio, mostre documentarie e percorsi didattici. Ha collaborato con progetti di ricerca con l'università di Pisa. Ha pubblicato volumi e saggi - su riviste a carattere internazionale - intorno ai temi della storia del design, del mecenatismo artistico femminile e della storia dell'architettura e del cantiere con particolare riguardo ai rapporti tra committente e architetto; fa parte del comitato di redazione di riviste che si occupano di storia e promozione del territorio. [x]

La contemporaneità ci ha “educato” a consumare alimenti che nella quasi totalità sono stati fatti oggetto di packaging, questo ha assunto, a sua volta, un ruolo preponderante tanto che spesso percepiamo «i cibi tramite la confezione»[01].

Nel caso dell'Uovo sottovetro, alimento (uovo in cioccolato) e confezione (barattolo in vetro) sono prelevati dalla consuetudine alimentare: è proprio questo il concept dell'Uovo sottovetro, un prodotto che non esiste sul mercato, ma che viene avvertito dal consumatore come se fosse sempre stato presente, un alimento che appartiene alla quotidianità.

Un gioco di specchi che si riverbera nelle differenti densità del “contenuto” (un cuore cremoso racchiuso in un guscio più solido) che acuisce il nesso (non solo "formale", ma intimo) sussistente tra prodotto artigianal-industriale e alimento aurorale (l'uovo di gallina). Analogia ulteriormente accentuata dall'inconsueta modalità di consumo (che prevede l'utilizzo del cucchiaio) insinuata, per non dire ingiunta, da allusive e pertinenti grafiche promozionali che sanno rievocare sapientemente ritualità secolarmente in uso per l'analogon naturale cotto à la coque.

L'idea di scegliere il barattolo in vetro con chiusura ermetica, un vero e proprio «archetipo morfologico»[02], porta con sé un messaggio immediato legato al suo uso consolidato: pur essendo semplice, trasparente, apparentemente anonimo, acquisisce il rango di oggetto per custodire e conservare il “buono”, il “gusto” e tutto ciò che di «originario e familiare» porta con sé il ricordo della marmellata della nonna e delle primizie sott'olio. Il tutto è protetto e racchiuso da una tipologia di contenitore utilizzato già dal XIX secolo e che oggi è associato «ai prodotti alimentari artigianali di alta qualità»[03].

Il barattolo, di per sè anonimo, è nobilitato dall'aggiunta di un’etichetta, la cui grafica [04] costituisce l'unico veicolo per evidenziare il contenuto. Il lessico appartiene alla cultura pop; è infatti arricchita da un profilo che ricorda quello delle immaginette devozionali, i così detti “santini” di carta, immagini prodotte in serie per ritrarre Santi o episodi prelevati dalla tradizione religiosa e caratterizzate da un bordo decorativo intagliato per ottenere l'effetto di un merletto, detto a canivet, come accadeva per i santini ottenuti con il processo meccanico messo a punto in Francia nel XIX secolo.

Un archetipo per conservare, quale il barattolo ermetico in vetro, custodisce a sua volta un archetipo: l'uovo, simbolo stesso di perfezione presente nel back ground visivo di ognuno di noi; esso ha per Fattori anche un richiamo subliminale alla storia della cultura artistica e in particolare all'uovo che pende dall'alto della così detta Pala di Brera dipinta da Piero della Francesca, ed è protagonista della scena, in una luce enigmatica è l'uovo perfetto e «misterioso che pende dal centro della conchiglia (...) sospeso sulla testa della Madonna, simbolo di perfezione dei corpi. Un tempo sospeso per un'idea di eternità della rappresentazione artistica»[05].

Un ulteriore riferimento creativo, dichiarato esplicitamente anche nella campagna di comunicazione [06], è alla ricchezza assoluta del dono “imperiale” per eccellenza, noto come Uovo Fabergè ideato nel 1885 nella gioielleria dello Tzar e donato alla imperatrice madre e alla Tzarina; smalti scintillanti, pietre preziose e una decorazione ricchissima e unica per ogni esemplare, servono a ribadire la perfezione caratteristica e assoluta della forma “uovo”.

[x] Peter Carl Fabergé, Uovo con gallina ovvero Primo uovo con gallina, 1855, Svyaz' Vremyon Fund - Viktor Vekselberg Collection (dal 2004) | Si tratta del primo esempio di “uovo imperiale” (“uovo di Pasqua” e “gioiello” insieme) ideato e realizzato da Fabergé per il penultimo Zar di Russia, Alessandro III, come dono per la consorte, la Zarina Marija Fëdorovna. L'uovo, rivestito in smalto bianco opaco, una volta aperto rivela un tuorlo d'oro all'interno del quale è custodita una gallina, contenente a sua volta una coroncina (in oro e diamanti) e un ciondolo (con rubino), quest'ultimi, oggi, entrambi perduti

Tutta la ricerca di Riccardo Fattori è finalizzata non solo alla commercializzazione di un nuovo prodotto di food ma è studiata anche per il post uso del packaging che è uno degli elementi caratterizzanti i prodotti de La Molina. Tutti gli astucci e le scatole sono pensate fino dall'origine per avere una seconda vita, dopo aver esaurito la funzione di confezione protettiva dei cioccolatini o della crema spalmabile o in questo caso dell'uovo e più che mai dell'uovo sottovetro.

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001	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

002	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

003	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

004	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

005	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

006	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

007	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & Bar Stampa (www.barstampa.it)

008	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & Bar Stampa (www.barstampa.it)

009	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & Bar Stampa (www.barstampa.it)

010	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

011	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

012	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro - dolce tradizionale, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

013	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro e Ovetto sottovetro - dolci tradizionali, 2012, Cioccolato La Molina \| © & Bar Stampa (www.barstampa.it)

014	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro e Ovetto sottovetro - dolci tradizionali, 2012, Cioccolato La Molina \| © & Bar Stampa (www.barstampa.it)

015	Riccardo Fattori, Uovo sottovetro e Ovetto sottovetro - dolci tradizionali, 2012, Cioccolato La Molina \| © & courtesy Cioccolato La Molina

016	L'Anuga Award assegnato a Cioccolato La Molina per il Miglior Packaging del Prodotto Internazionale - Dolci, Koelnmesse - Köln [D]

017	Il laboratorio dello stabilimento Cioccolato La Molina di Quarrata - Pistoia

L'Uovo sottovetro

L'esordio in catalogo dell'Uovo sottovetro avviene nel 2015, il prodotto è costituito dall'uovo, in cioccolato bianco con granella di cacao caramellato ripieno di crema gianduia fondente ed è custodito da un barattolo di vetro trasparente con chiusura ermetica del peso di gr 220 e con le dimensioni seguenti:

• larghezza 8,6 cm
• altezza 14 cm
• profondità 8,6 cm

Nello stesso anno è proposto anche nella variante dell'uovo di cioccolato fondente (64% cacao min.) ripieno di crema gianduia fondente, prodotto a dimensione “familiare”.

L'Ovetto sottovetro

L'anno successivo è prodotto l'Ovetto sottovetro; il concept è il medesimo, l'uovo di cioccolato è di dimensioni ridotte ed è custodito in un barattolo con coperchio a vite:

• altezza 8,5 cm
• diametro 6,5 cm

Le varianti di cioccolato sono inizialmente sei
È destinato, date le dimensioni, ad un consumo personale.


1955	name:	Riccardo Fattori


2002	name:	Cioccolato La Molina


2015	Anuga Award, Miglior Packaging del Prodotto Internazionale - Dolci, Koelnmesse - Köln [D]

	La Molina \| regia: Juan Martín \| Naughty Kid production
2016	© video: Cioccolato La Molina

2018	Lino Rossi, Loris Malaguzzi, Compagnia editoriale Aliberti - Correggio - Reggio Emilia
2018	Cioccolato la Molina - catalogo 2017-2018, Cioccolato la Molina - Quarrata - Pistoia
2016	Maria Camilla Pagnini, Anna Agostini(a cura di), Tavole nobili e pietanze quotidiane. Cultura alimentare in Toscana tra Medioevo ed Età moderna, Gli Ori - Pistoia
2016	Riccardo Fattori, C'era una volta... Un re! – diranno subito i miei piccoli lettori. No, ragazzi, avete sbagliato. C'era una volta un pezzo di... cioccolato, in Maria Camilla Pagnini, Anna Agostini (a cura di), Tavole nobili e pietanze quotidiane. Cultura alimentare in Toscana tra Medioevo ed Età moderna, Gli Ori - Pistoia
2016	Giuseppina Carla Romby, Delizie degli Dei. Per una storia della cioccolata tra botteghe e ricette, in Maria Camilla Pagnini, Anna Agostini (a cura di), Tavole nobili e pietanze quotidiane. Cultura alimentare in Toscana tra Medioevo ed Età moderna, Gli Ori - Pistoia
2015	Alberto Bassi, Food design Italia, Electa - Milano
2014	Cioccolato la Molina - catalogo 2013-2014, Cioccolato la Molina - Quarrata - Pistoia
2007	Pilar Garcia Louapre, Maria Teresa de Austria, hija de Felipe IV y esposa de Luis XIV de Francia, Vision Libros - Grupo Editor Vision Net - Madrid [ES]
2005	Rosalba Gioffrè, Cioccolato. Nuove armonie, Giunti - Firenze
2005	Fernando Marchiori, Il teatro vagante di Giuliano Scabia, Ubulibri - Milano
2004	Elsa Mazzolini, Alessandra Meldolesi, L'Italia del cioccolato TCI - Touring Club Italiano editore - Milano
2000	Adrian Heath, Ditte Heath, Aage Lund Jensen, P300 Years of industrial design Herbert Press - London [UK]
1988	François Burkhardt (a cura di), Cibi e riti, AF Lucini - Milano

Riccardo Fattori
info@riccardofattori.it
www.riccardofattori.it

Cioccolato La Molina
Via Bologna, 21
51039 Quarrata - Pistoia
phone +39 0573 774379
info@lamolina.it
www.lamolina.it

AREA TEMATICA	Food Design
TIPOLOGIA	Dolce tradizionale
ANNO	2012
PROGETTO	Riccardo Fattori
PRODUZIONE / PER	Cioccolato La Molina
RICONOSCIMENTI	Anuga Award 2015